Que simple verdad y que cierto. Cuanto tiempo pasamos buscando algo que tenemos en nuestras narices y no volvemos trizas la vida y buscamos culpables por no hallarlo, pensamos en la envidia de la gente y hasta ponemos nuestra fe en la balanza, y …simple allí estaba, Diosito que se la sabe todas mas una, de una manera casi imperceptible nos hace girar la mirada para darnos cuenta que perdimos años de nuestra vida buscando algo que estaba allí, cerquita de nosotros, con luces de neón, dando alaridos y nosotros ocupados buscándolo.
En resumen amigos, la vida es una sola, es corta o larga eso depende de quien la vea, pero es una sola, no pierdan el tiempo en causas perdidas, antes de comenzar a moverse como locos, verifiquen que lo que quieren, que eso que piden y desean con ahínco no está allí, a la mano, a la vista, solo esperando por ustedes.
Cambiando del jardín (sitio donde es rico hacer meditaciones) a la cocina (sitio donde convierto mis meditaciones y pensamientos en olores y sabores), hay una receta sencillita pero deliciosa, especial para pasapalo, pero que no queda nada mal si una se quiere consentir comiendo algo que salga de lo rutinario, esa me la copie del hijo de mi comadre, en casa la llamamos Mirian Domino (por su afición a dicho juego), a la comadre no a la receta.
Copien pues, yo las nombre LAJAS DE BERENJENAS RELLENAS DE PESTO Y QUESO CREMA CON COULIS DE TOMATE
Ingredientes:
Berenjenas rebanadas a lo largo en lajas muy delgadas,
Queso crema
Nueces, albahaca, aceite de oliva (para el pesto)
Tomates maduros, pelados y despepados
Procedimiento:
Luego de rebanadas las berenjenas, salarlas un poco y ponerlas a escurrir en un colador para que suelten parte de agua y del amargo que las caracteriza. Mientras, en un procesador o en la licuadora colocar las hojas de albahaca, las nueces un poco trituradas y el aceite de oliva y procesar hasta que se forme una pasta, que unirán al queso crema. Secar las berenjenas (luego de más o menos media hora) y llevar al horno en una plancha o refractario ligeramente engrasado con aceite de oliva y dejar hasta que ablanden y doren un poco (esto es cuestión de minutos). Una vez se encuentren a temperatura ambiente rellenar con la mezcla de queso y pesto, enrollar y sujetar con un palillo.
El coulis, simplemente procesen el tomate (sin concha y sin pepitas), lo llevan al fuego con aceite de oliva, sal y si les gustan algo de orégano seco o molido para darle un toque, dejan cocinar dependiendo de la cantidad que hayan hecho, si es poco con 5 minutos después que hierva es suficiente, si le apetece pueden colocarle una cucharadita de azúcar.
Antes de seguir, les quiero decir que muchas personas sirven el coulis sin cocinar, otras le colocan ajo estofados, bueno ya saben que la cocina da para eso y más, ok, seguimos, cuando esté listo lo colocan en una salserita que llevaran al centro de una bandeja y bordearan con las berenjenas, que les quede de lujo, super bien servidas para que los provoque jaja.
Yo lo acompañaría con una copita de un vino aguja, se les llama así por ser varietales que conservan siempre una particular elaboración, ya que obtienen una pequeña cantidad de anhídrido carbónico que procede de la fermentación de azúcares propios o añadidos, perceptible al paladar y visiblemente observado al descorchar la botella, desprendiéndose lentamente sus burbujas
Son vinos jóvenes que deberán ser consumidos en el mismo año que fueron embotellados, esto es así para poder degustar muy bien su sabor y frescor conjuntamente con lo distinto que tienen: sus burbujas,
Éstos vinos son totalmente alegres, los cuales despiertan nuestras ganas de vivir y compartir con amigos los mejores momentos y en cualquier ocasión que amerite.
Que tal? Con una cátedra de vino y todo jajaja. Que conste que no es mi especialidad, pero estoy totalmente de acuerdo que es casi una verdad absoluta que una excelente comida amerita un mejor vino, de hecho cuando se cocina con vino debería ser el mismo que vamos a tomar a la hora de comer. Mi esposo y mi yerno son fieles a esta verdad y siempre aprovechamos cualquier ocasión para un buen vino y una rica comida casera
Bueno, tomen su bandeja diríjanse al jardín, al patio, al cuarto, a la sala con los amigos, al bar de la casa donde se sientan más rico o a donde los estén esperando y disfruten de lo acaban de cocinar, tomen algo de vino, acuérdense de mí y volvemos a la frase inicial: un momento de felicidad y de compartir, allí, a la mano, con nuestra gente que nos quiere.
Un beso desde este corazón y desde esta parte del mundo. Se les quiere (no he olvidado las fotos de los desayunos, ni la explicación de los mismos)
